Como se mostra na Fig. 6-17, ten unha base 1 de fundición e un cilindro de pelar 5 con superficie interna rugosa. O eixo xiratorio 3 acciona o disco xiratorio 4 para xirar e a superficie do disco xiratorio está ondulada. O motor 10 da base 1 de fundición conduce o eixe xiratorio 3 a través da engrenaxe grande 2 e do piñón 9. O material entra na máquina dende a tolva de alimentación 6. Cando o material cae sobre a superficie ondulada do disco xiratorio, bótase arredor debido á acción da forza centrífuga e frota coa superficie interna rugosa da parede do cilindro, para conseguir o propósito de pelar. A auga envíase ao cilindro a través da boquilla 7 e a pel limpa é lavada coa auga da saída de augas residuais. Os materiais pelados descárganse do porto de descarga regularmente usando a súa propia forza centrífuga.

Durante a alimentación e descarga, o motor está funcionando. Polo tanto, antes de descargar, hai que deter a inxección de auga para evitar salpicaduras de auga da escotilla despois de abrir a escotilla.

O principio de funcionamento da máquina de pelar álcalis é primeiro corroer a pel das materias primas de froitas e vexetais tratadas con álcali diluído en quente e despois aclarar con auga ou pelar a pel con rozamento mecánico.

O deseño da máquina de pelar alcol alcalina ten unha ampla gama de aplicacións e é adecuado para pelar pexego, albaricoque, pera, mazá, tomate, pataca, batata e outras materias primas de froitas e vexetais.

Segundo o consumo de auga, pódese dividir en peeling húmido e peeling seco.